Экзотики в России предостаточно!

Своими глазами

Наши читатели продолжают делиться впечатлениями от летних путешествий. Сейчас, когда первые эмоции улеглись, есть возможность подумать о том, насколько необычна и разнообразна наша Родина.

Автор нынешнего рассказа рассказывает о том, чем удивила её Калмыкия.

Православный храм в калмыцкой степи

Мы с мужем каждый год в начале осени путешествуем на российский юг на автомобиле. Так нам удаётся без спешки осмотреть понравившиеся места, остановиться там, где хочется, не будучи привязанными к графику традиционного туристического тура. На этот раз мы чуть дольше задержались в Калмыкии: бывали здесь проездом не раз, но только нынче увидели то, что раньше просто пролетало мимо нас.

...Дорога между Элистой и Волгоградом прямой серой стрелой пронзает выжженную степь. Степь, ветер, одинокие скрученные деревья, синее небо. Глаз немедленно цепляется за любую неровность, за любой «выступ» однообразного пейзажа.

Примерно на середине пути возвышается большой холм. В лучах солнца на его вершине виден блеск. Подъезжая ближе, понимаешь, что на крутом склоне стоит большое строение. Ещё ближе, ещё... Глазам не верю — православный храм! Представляете, в выжженной солнцем «буддистской» степи!

Мы много раз проезжали мимо этого загадочного храма. И в этом году решили добраться до него. Вроде вот он, рядом, а пойди доберись. В степи расстояния обманчивы. Но мы мужественно свернули в сторону храма.

Грунтовая дорога петляла прямо к холму. Белоснежный храм в старорусском стиле, с высокими стрельчатыми окнами, возвышается над дорогой. Вокруг — ухоженная территория. Контраст с окружающей пыльной, рыжей землёй колоссальный. И никого...

Ключ в замке калитки легко повернулся, мы зашли на территорию храма. Внутрь нам попасть не удалось, зато удивительную информацию мы почерпнули у памятного камня, установленного неподалёку. Надпись гласила, что именно в этом месте назвали друг друга братьями два военачальника, два воина — Александр Невский и Сартак, старший сын хана Батыя. Потому и храм возведён именно на этом месте, в честь того знакового для Руси события — братания двух армий.

У камня супруг Сергей сорвал для меня сиреневый цветок. Крокус! Сначала я решила, что эти цветы выращены заботливыми руками храмового садовника. Но вот ещё один, ещё... Вдруг вся степь оказалась с сиреневым оттенком. Весенний цветок — в сентябре! И вся дорога, петлявшая от храма к трассе, была в крокусах! Как мы на пути сюда этого не заметили? Чудо!

Город сказочный, непонятный

Элиста — город сказочный, не всем понятный. Кругом — те же бескрайние степи. По степи скачет всадник — так же, как и его предки триста лет назад. Согласно местной молодёжной моде, молодые калмыки передвигаются исключительно верхом. Ну, или на белом «мерседесе».

Иногда на их пути встречаются одинокие деревья. Три корявых дерева — уже чаща! А деревья — как из чертогов Кощея Бессмертного: странные, иссохшие на солнце.

Элиста у меня ассоциируется с голубым небом, жёлтой степью, бесконечным солнцем и обжигающим жаром ветром, сшибающим с ног. Громадные пагоды, увешанные цветными флажками, с удивительными львами у входа.

Стены буддийских храмов-хурулов расписаны весёлыми, яркими картинками: драконы, разные непонятные существа. В стены вделано множество маленьких статуй Будды. Вокруг хурулов развешаны разноцветные флажки с мантрами. Крутятся десятки молитвенных барабанов разного размера.

Кстати, в здешних степях тоже разбросаны ступы. В них тоже находится статуя Будды. Путники останавливаются, преподносят дары и молятся.

Кухня кочевников

Мы любим Элисту за неторопливость, провинциальность. А ещё нам очень нравится степная, кочевая кухня. В ней много мяса.

В пищу идёт всё. Помимо привычных нам холодца и отварного языка есть такой деликатес, как дотур. Бараньи сердце, почки, кишки и печень моют и обжаривают с домашней лапшой, подают или как самостоятельное блюдо, или с шулюном — бульоном. Вкуууусно! Овощей нет, традиционная степная кухня не предусматривает наличие овощей. Но, конечно, они присутствуют в меню ресторанов.

Есть в калмыцкой кухне и национальные пельмени — береги. Крупные и очень вкусные. Начинка — из говядины, верблюжатины, баранины. И форма для нас необычная. Лепят береги одной рукой, из теста получается красивая косичка.

Мы обменялись мнением по поводу формы пельменей с официанткой в одном из ресторанов Элисты. Нашу форму она назвала «подушечкой», сказала, что трудно лепить такую форму. Калмыцкую форму назвала «след змеи» и заметила, что её лепить само собой получается.

Есть ещё два любопытных блюда в калмыцкой кухне. Одно очень вкусное, постараюсь приготовить его дома. А вот второе, как говорится, на любителя.

Калмыцкий чай джомба мы восторженно оценить не смогли. Официанты, разумеется, с наслаждением сначала рассказывают об этом национальном напитке, а потом насмешливо наблюдают, как гости пытаются его пить.

Джомба — это традиционный для многих кочевых народов солёный чай с молоком и маслом. У кочевников всегда был недостаток воды. Поэтому сначала они варили мясо, а на остатках бульона заваривали чай. Очень жирный, питательный. Но не всем по вкусу.

Зато аналогов другого здешнего блюда в кухнях других народов я не встречала. Булмаг — вкуснейший и простой в приготовлении десерт. Муж был готов есть его на завтрак, обед и ужин. Кочевники для сохранения масла зимой топили его и добавляли муку. Потом обжаривали эту смесь, и получалась масляно-мучная плитка. Ложку такой заготовки размешивают в сметане, добавляют тёртые яблоко и грушу. Всё варят. Выливают в форму и охлаждают. Вкусно, понятно, просто.

Всё, пошла осваивать рецепт на практике. Надеюсь, получится так же, как у калмыцких кулинаров. Много экзотики в России, так что можно экспериментировать!

Надежда Кочева