Летнее рагу с мясом и овощами

Для приготовления рагу возьмём:

лук белый — 1 шт.;

свинина — 400 г.;

баклажаны — 2 шт.;

картофель — 4 шт.;

сладкий перец — 2 шт.;

гогошары — 1-2 шт.:

томаты — 4 шт.;

чеснок — 2-3 зубчика;

петрушка — 1 пучок;

растительное масло — 50 мл;

соль, черный молотый перец — по вкусу.

Для начала баклажаны промоем, обсушим, нарежем кубиками со стороной около 1-1.5 см.

Кусочки баклажанов сложим в миску, посолим и зальем холодной водой. Оставим баклажаны в подсоленной воде на 20-30 минут, чтобы удалить горечь. После этого баклажаны промоем под проточной водой.

Пока вымачиваются баклажаны, нарежем лук. Лук режем кубиками, не крупными, но и не очень мелкими. В казан или сотейник наливаем растительное масло. Когда масло хорошо прогреется, опускаем нарезанный лук и пассеруем около минуты, быстро перемешивая.

Мясо Свинину нарежем небольшими кубиками и добавим к луку. Мы предварительно замариновали мясо с вечера (это не обязательно, но мясо получается намного мягче и нежнее). Для маринада взяли кефир, карри, смесь молотых перцев, все смешали, залили мясо и оставили на ночь в холодильнике. Перед приготовлением мясо промыли. Мясо будем тушить с луком в течение получаса на медленном огне под крышкой. Затем добавим баклажаны.

Через 5 минут добавим картофель. Картофель очистим и нарежем кубиками. Чтобы удалить излишки крахмала, зальем нарезанный картофель теплой водой на 10 минут, затем промоем.

Еще через 7 минут добавим перец. Сладкий перец и гогошары промоем, удалим семена и перегородки, нарежем короткой тонкой соломкой.

Еще через 5 минут добавим нарезанные томаты, чеснок и зелень. Томаты и зелень промоем, чеснок очистим. Томаты нарежем кубиками, чеснок выдавим через чеснокодавилку, зелень мелко нашинкуем.

Добавим соль, черный молотый перец и оставим под крышкой еще на 5 минут. Рагу Готовое рагу оставим настояться на 10-15 минут, затем подадим в глубоких тарелках с гренками или ломтиком ржаного хлеба.

Приятного аппетита.