Новая окрошка. Кисломолочная
На чём сделать окрошку, кроме кваса? Давайте попробуем сделать летний холодный суп на кисломолочных продуктах.
На айране с курицей и кинзой
Яркой, освежающей получается окрошка на солоноватом айране, который хорошо сочетается с курицей и большим количеством зелени.
Состав: айран – 600 мл, газированная минералка – 100-150 мл (если хочется сделать окрошку полегче), лимонный сок – 1 ч. ложка, чёрный перец – по вкусу, отварная курица – 200 г, огурцы – 2 шт., редис – 5-6 шт., яйца – 2 шт., картофель – 1 шт., зелёный лук, укроп, кинза.
Приготовление: Курицу, яйца, огурцы, редис и картофель нарежьте небольшими кубиками. Зелень мелко порубите, зелёный лук можно растереть с щепоткой соли, чтобы стал ароматнее. Смешайте айран с лимонным соком и перцем, разбавьте минералкой. Залейте нарезку, перемешайте и уберите в холодильник на 30 минут.
На кефире с огуречным рассолом и горчицей
Вариант для тех, кому обычная кефирная окрошка кажется пресной.
Состав: кефир 2,5% – 500 мл, домашний огуречный рассол – 100 мл, сметана – 2 ст. ложки, горчица – 1 ч. ложка, чёрный перец – по вкусу, варёная говядина или ветчина – 200 г, картофель – 2 шт., яйца – 2 шт., огурцы – 2 шт., редис – 5-6 шт., зелёный лук, укроп.
Приготовление: Нарежьте все ингредиенты мелким кубиком, зелень измельчите. В миске смешайте сметану, горчицу и немного кефира до однородности, затем влейте остальной кефир и рассол. Если рассол мягкий, можно добавить немного соли или лимонного сока. Соедините с нарезкой и охладите.
На тане с томатным соком и хреном
Что-то среднее между окрошкой и холодным томатным супом. Отлично сочетается с мясом.
Состав: тан – 450 мл, томатный сок – 200 мл, натертый хрен – 1 ч. ложка, лимонный сок – 1 ч. ложка, соль – при необходимости, отварная говядина или индейка – 200 г, огурцы – 2 шт., редис – 5-6 шт., яйца – 2 шт., зелёный лук, укроп.
Приготовление: Мясо, яйца, огурцы, редис нарежьте мелко. Тан смешайте с томатным соком, хреном и лимонным соком. Дайте заливке постоять 10 минут, попробуйте и отрегулируйте соль. Залейте нарезку, перемешайте и подавайте хорошо охлаждённой.
На кефире с минералкой, хреном и зелёным яблоком
Зелёное яблоко даёт хруст, кислоту и лёгкую фруктовую свежесть. Особенно удачно – с хреном и мясом.
Состав: кефир – 500 мл, газированная минералка – 150 мл, хрен – 1 ч. ложка, горчица – 0,5 ч. ложки, лимонный сок – 1 ч. ложка, соль и перец – по вкусу, отварная говядина или курица – 200 г, огурцы – 2 шт., редис – 5-6 шт., яйца – 2 шт., зелёное яблоко – 1 шт.
Приготовление: Кефир смешайте с хреном, горчицей, лимонным соком, солью и перцем. Влейте минералку и перемешайте. Мясо, яйца, огурцы, редис нарежьте небольшими кубиками. Яблоко режем в последнюю очередь и сразу добавляем к остальным ингредиентам. Залейте кефирной основой, перемешайте и охладите.
